【漬物】コーディネーター日記：漬物系YouTube

みなさんはお家時間をいかがお過ごしですか？

私は先日YouTubeで料理動画を見ていたところ、目に留まったのが「発酵食品」でした。納豆やお味噌、ヨーグルトやチーズ等は、とても身近ですね。

世界の発酵食品を調べてみると、漬物系が多く見つかりました。

韓国はキムチ（김치）、中国はザーサイ（榨菜）、欧米のピクルス（Pickle）、南アジアではアチャール（achar/अचार）等…。材料は様々ですが、保存性はもちろん、やっぱりお漬物の食感・爽快感（？）は皆が求めるものなのですね。

日本でも、漬物は多種多様で、旅行で各地に訪れた際などには、つい食べてしまいます。（早く、気軽に旅行に行ける日が来ますように…） 発酵食品は身体の免疫力が高まるとも言われているので、積極的に摂りたいですね。

2021.02.26